Seit März 2006 besteht das Café Limes, wurde von der Jugendwerkstatt ausgebaut und ist das erste offizielle Projekt der Zukunftsfabrik.Zwischenzeitlich besteht es aus dem Café Limes, einer kleinen Cafeteria in der Volkshochschule und der Cafeteria der Schule Wallstraße. Zu den Aufgaben gehört alles, was mit der Gastronomie zu tun hat. Da ist zum Einen die Vorbereitung und die Ausgabe des Essens, hauswirtschaftliche Tätigkeiten, Einkauf von Lebensmitteln, aber auch der Verkauf. Für die Teilnehmenden ist es ein großer und abwechslungsreicher Bereich. Sie lernen die Zubereitung von Lebensmitteln sowie Einzelheiten aus dem Beruf des Kochs. Sie lernen auch, wie sie die Speisen platzieren müssen, damit sie zum Kauf animieren.

Zudem machen sie Erfahrungen im Umgang mit den Kunden, lernen außerdem Lagerhaltung; Warenein- und -ausgang. Die Teilnehmenden werden auf Stresssituationen vorbereitet - sowohl im Café „Lim“ als auch in der Wallstraße. Täglich kommen sowohl im Café etwa 100 Personen zum Essen, als auch in der Schule Wallstraße zwischen 150 und 500 Schüler zum Snack. Diese wollen innerhalb von Minuten sowohl im Café als auch in der Schule bedient werden, bevor es wieder in den Unterricht geht. Das ist für die Mitarbeiter Stress pur. Dann heißt es, Produkte nach der einen Pause für die nächste nachzubacken und die Regale aufzufüllen mit frischer Ware, damit die Schüler bei der nächsten Gelegenheit wieder ihren Hunger stillen können.

Die Menüs, die angeboten werden, sind vergleichbar mit dem Mensa-Essen und sind so kalkuliert, dass sowohl die Teilnehmenden als auch die Studenten diesen Preis zahlen können.

Durch die gute Qualität der à la carte Gerichte ist ein stetiger Zuwachs an Gästen zu verzeichnen.

• Vermittlung von Grundkenntnissen aus der Gastronomie
• Vermittlung von Lebensmittelkunde
• Kreativität und Ideen zur Gestaltung von Menüs
• Planung und Durchführung von Menüs
• Gestaltung des Schankraumes
• Grundkenntnisse Küchenhelfer
• Grundkenntnisse aus dem Bäckerhandwerk